Cocina de Madrid


Cocina de Madrid

La cocina madrileña ha recibido multitud de influencias de otras regiones de España y su propia identidad reside en realidad en su capacidad para asimilar elementos de la inmigración.

El cocido madrileño, un guiso a base de garbanzos, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina madrileña. Los callos a la madrileña son otra especialidad tradicional de invierno, generalmente elaborados con callos de vaca.[185] Otros platos de casquería típicos de la ciudad son las gallinejas u orejas de cerdo a la brasa. Los calamares fritos se han convertido en una especialidad culinaria en Madrid, consumiéndose a menudo en bocadillo como bocata de calamares.

Otros platos genéricos comúnmente aceptados como parte de la cocina madrileña son el potaje, la sopa de ajo, la tortilla española, el besugo a la madrileña, los caracoles a la madrileña, sp. Cornu aspersum) o los soldaditos de Pavía, las patatas bravas (consumidas como snack en los bares) o la gallina en pepitoria (gallina o pollo cocinado con yema de huevo duro y almendras) por citar algunos.

Los postres tradicionales son las torrijas (una variante de la torrija que se consume en Semana Santa) y los bartolillos.


 

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